nuevo queso Finlandia balance

Hoy analizamos el nuevo queso Finlandia Balance, que tiene 70% menos de grasa y 50% mas de proteina, vs el finlandia regular.

Este nuevo producto, está en la misma línea de otros productos que viene lanzando Mastellone, que son similares a productos de Danone o Sancor, pero con una forma de obtención distinta, como los licuados de frutilla o chocolate,  que se asemejan al yogur de frutilla o la chocolata cindor.

En el caso de Finlandia, ya venían haciendo ese trabajo, con el finlandia regular y el light, para asemejarse a Casancrem y Mendicrim, claros dominadores del mercado, que serian "queso blanco" (aunque no sean queso, son "alimento lácteo" al igual que el resto de sus competidores)  y luego con el lanzamiento de la presentación de 300 grs,  pero a pesar de ello, siempre fue un queso "fundido", es decir, altos valores de grasa ( alrededor de 25% en regular y 16% en light, vs 20% de casancrem clasico, y 8,3 % de casancrem light), altos valores de sodio ( por las sales que se agregan para fundir), sabor  a las sales fundentes, bien característico, y gran textura, mucho mas rugosa y pesada  que casancrem,que es mas lígera y lisa.

Con este producto logran un "queso" similar nutricional y organolepticamente a Casancrem Light
de 10,7% de proteína (casancrem light 8,7%), 8,3% de grasa (casancrem light 8,3% )  ( 😉 ) y 127mg %  de sodio (Casancrem light 150mg % de sodio).

Esto quiere decir, que tiene la misma grasa que casancrem light, 23% mas de proteína, y 15% menos de sodio, lo que lo posiciona mejor nutricionalmente.

                           

Además no tiene las sales fundentes, de los quesos fundidos, lo que  permite bajar el valor de sodio.

Algo que no me cierra del todo, es que no tiene cultivos ( fermentos ), y declara que está hecho a base de queso magro, y sin fermento no habría queso, pero no es el único del mercado de quesos blancos que no tienen fermentos, y logran coagular la proteína bajando el pH con Ácido cítrico.

En cuanto a lo que es prueba de producto, a simple vista se ve distinto a los típicos quesos fundidos es mucho mas brillante y liso, semejante a queso blanco.

Al cucharearlo, si se percibe que sigue teniendo el ADN de queso fundido, aún siendo menos pesado,  es mucho mas cercano a un fundido que a un queso blanco, pero logran una nueva textura.
A nivel sabor está en la misma sintonía, es algo intermedio, pero resalta aun mas que la textura, vs los quesos blancos, ya que estos si bien son bastante neutros, tienen ciertos resabios de sabor por la fermentación que no se detectan en el finlandia balance, y me parece que son necesarios.

A modo de resumen, estamos ante un buen producto, mucho mas saludable que 

el resto de su familia de quesos fundidos, e incluso que los propios quesos blancos, 

que sigue teniendo textura y sabor mas a queso fundido, y se situa entre ambos.

Por lo que si están algo aburridos, y buscan una nueva textura,

pero saludable, lo recomiendo!

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